三光水産:山陰境港の穫れたて鮮魚と活カニ専門店

ノドグロというお魚をご存知ですか？
正式にはアカムツといいますが、白身の高級魚です。

サイズでかなり値段が違います。
掌サイズだと数千円はしますが、小ぶりになると結構リーズナブルなお値段です。
味は同じなので、小さい方がお得です。(調理は面倒ですが….) 

小さ目のノドグロといえば一夜干しにするのがおススメです。

ノドグロ干物

白身魚なのにアブラがのっている不思議な魚です。
一夜干しにすると味が凝縮されて….びっくりする美味しさです。

軽く炙って表面からアブラがにじんで来たら食べごろです。
焼き過ぎると台無しになりますので軽くってところがポイントですね。 

ノドグロ一夜干し

鮮魚の福袋に入っているのも一夜干しに丁度いいサイズです。
腹から開いて、軒下に一晩吊るしておいてください。 
手間以上の美味しさをお約束します。

…..くれぐれも猫に注意ですが(^^;